第654章竹影扫阶尘晚星与景渊的孟夏新滋味最新章节，第2页_穿越古代摆摊小厨娘免费全文阅读

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-关键步骤：

1.预处理食材：大米与糯米泡好后沥干水分；新鲜荷叶一张洗净，铺在砂锅底部（防止粥糊底），另一张洗净切成长约1cm的细丝；干莲子泡软后备用。

2.煮制底粥：砂锅中加入纯净水，放入大米、糯米，大火煮开后转小火，慢慢煮30分钟至米粒开花、粥体浓稠，期间不时搅拌（避免粘底）。

3.加入莲子与荷叶：放入新鲜莲子、冰糖，继续煮15分钟至莲子变软；加入荷叶丝，再煮5分钟，让荷叶香融入粥中，关火前加入白砂糖（不喜甜可省略），搅拌均匀。

4.装饰与食用：将粥盛出，表面撒上干莲子与切碎的鲜薄荷，放凉后食用更祛暑，也可趁热吃（适合微凉的傍晚）；煮好的粥可放入冰箱冷藏，2天内食用完毕。

5.成品特点：粥体呈淡绿色，透着荷叶的清香，莲子软糯，米粒绵密，入口清润不腻，带着淡淡的甜意，消夏宴上一碗下肚，既解饿又祛暑——私塾先生们尝了粥，连说“比冰镇绿豆汤还舒服，喝完整个人都清爽了”，这便成了“晚星荷叶莲子粥”。

（四）薄荷螺蛳酥·书坊解馋款

-适配场景：书坊课间、友人小聚，咸香酥脆，不沾手指

-基础原料：

-主料：新鲜螺蛳200g（吐沙洗净，取螺肉）、鲜薄荷10g（取嫩叶，切碎）、低筋面粉150g、玉米淀粉50g（增加酥脆感）、鸡蛋1个（取蛋液，和面用）、盐3g、白胡椒粉1g（去腥提鲜）

-辅料：纯净水40ml（和面用）、食用油500ml（炸制用，实耗约50ml）、生姜3g（切末，去腥）、料酒5ml（腌螺肉用）、面包糠30g（裹外层，增加酥脆）

-关键步骤：

1.处理螺肉：螺蛳肉放入碗中，加生姜末、料酒、1g盐，抓匀腌制10分钟去腥；捞出螺肉，用清水冲洗干净，沥干水分，切碎成小丁备用。

2.制作面团：低筋面粉、玉米淀粉、剩余2g盐、白胡椒粉放入大碗，混合均匀；打入鸡蛋液，加入纯净水，边加边搅拌，揉成光滑的面团（硬度类似饺子皮），盖上湿布醒发15分钟。

3.包制与塑形：面团擀成厚度约0.3cm的薄片，切成边长5cm的正方形；取5g螺肉丁、少许薄荷碎放在面片中央，对折成三角形，用叉子压出边缘纹路（防止炸时开口）；将生坯放入蛋液中蘸一下，再裹一层面包糠。

4.炸制定型：锅中倒入食用油，烧至六成热（油面微微冒烟），放入生坯，小火炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油，放在吸油纸上吸去多余油脂。

5.成品特点：酥皮金黄酥脆，咬开后能闻到薄荷的清香与螺肉的咸鲜，外脆里嫩，不油不腻，学子们翻书时捏着吃，手指不沾油，咸香的味道还能提神——苏砚把酥带回书坊，学子们课间吃两块，都说“比炒花生解馋，还不耽误握笔”，这便成了“晚星薄荷螺蛳酥”。

（五）樱桃荷叶包·宴后小食款

-适配场景：消夏宴收尾、庭院闲坐，清甜带香，便携耐存

-基础原料：

-主料：新鲜野樱桃150g（去蒂去核，切碎）、低筋面粉200g、酵母3g（发酵用）、白砂糖40g（分两份，拌樱桃、和面用）、黄油30g（软化，增加香气）

-辅料：纯净水80ml（和面用）、新鲜荷叶3张（洗净，剪成10cmx10cm的正方形）、干桂花2g（撒在樱桃馅中）、熟面粉10g（拌樱桃馅，防出水）

-关键步骤：

1.制作樱桃馅：樱桃碎放入碗中，加20g白砂糖、熟面粉、干桂花，抓匀静置15分钟，让樱桃析出汁水并被面粉吸收（避免包时出水）。

2.发酵面团：低筋面粉、剩余20g白砂糖、酵母放入大碗，混合均匀；加入软化的黄油、纯净水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵1小时至面团体积翻倍（手指戳洞不回弹）。

3.包制与塑形：发酵好的面团揉匀排气，分成每份30g的小剂子，擀成直径6cm的圆面片；取15g樱桃馅放在面片中央，像包包子一样捏紧收口，轻轻按压成小圆饼。

4.蒸制定型：将荷叶片铺在蒸盘上，每个圆饼放在一张荷叶上（防止粘盘，增加荷叶香），蒸锅上汽后放入蒸盘，中火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出，放凉至室温。

5.成品特点：外皮松软带着黄油香，内馅是樱桃的酸甜与桂花的清香，荷叶的气息渗透进面皮，吃起来清润不腻，包在荷叶里便携，消夏宴后带一块走，路上吃也不沾手——阿荔把包带回私塾，先生们宴后吃一块，连说“比糕点清爽，带着荷叶香，像把荷风揣进了怀里”，这便成了“晚星樱桃荷叶包”。

三、荷风绕竹院，清润满孟夏

阿荔提着装满薄荷樱桃冻与樱桃荷叶包的竹篮回私塾时，脚步轻快：“晚星姑娘，过两天先生们的消夏宴，我再来帮你送吃食！”苏砚则把莲子鸡头米糕与薄荷螺蛳酥装进藤筐，笑着道：“书坊的学子们要是爱吃，我往后每周都来取货。”

谢景渊帮着晚星把剩下的荷叶莲子粥装进陶罐，指尖蹭过她沾着面粉的手背：“刚在后山看见几株野山楂，再过些日子就熟了，到时候摘些回来，你做山楂糕？”晚星点头，低头将樱桃荷叶包摆进竹篮，抬头时看见竹架下的荷塘里，粉荷又开了一朵，荷风裹着点心的清香，吹过青石板，落在谢景渊提着的薄荷罐上。

两人坐在竹架下，分吃一块莲子鸡头米糕，晚星忽然道：“明天去河湾再采些莲子吧，苏砚说学子们爱吃。”谢景渊笑着应下，伸手帮她拂去发间的竹屑，风里的荷香与糕香混在一起，成了孟夏里最清爽的滋味——竹院外，阿荔的笑声与苏砚的车轮声渐渐远去，只有荷塘里的蛙鸣，伴着点心的香气，慢慢融进暮色里。

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