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第654章 竹影扫阶尘晚星与景渊的孟夏新滋味（第1页）

一、荷风穿竹院，新客携暑至

村南的荷塘冒出第一朵粉荷时，孟夏的风裹着水汽掠过陈晚星家的竹院，竹影在青石板上扫出细碎的凉。她正坐在竹架下翻晒新收的绿豆，竹筛里摊着饱满的豆粒，旁边陶盆中泡着刚从河沟里捞的嫩茭白，石桌上还放着个粗布口袋，装着邻村阿伯送的新鲜鸡头米——壳子带着湿泥，剥出的米仁白生生的，透着清甜潮气。

“晚星姑娘！”院门外传来清脆的呼喊，推门进来的是个扎双丫髻的小姑娘，蓝布短褂下摆沾着草汁，手里提着个竹篮，里面装着半篮红得透亮的野樱桃，“我是山脚下的阿荔，娘让我来送些野樱桃，说你爱用果子做吃食；对了，镇上私塾的先生们要办消夏宴，想求些不腻口、能祛暑的小食，先生说你做的吃食最合心意。”

话音刚落，院外又传来车轮声，一个穿青布长衫的年轻男子停下车，车斗里放着个藤筐，里面是用湿布裹着的新鲜莲子与几张宽大的荷叶。他擦了擦额角的汗，拱手道：“在下苏砚，是镇上书坊的掌柜，最近书坊里的学子总嫌暑气重，读不进书，想讨些能提神、又不碍着翻书的小食——听说姑娘的手艺巧，特地绕路来求方子。”

谢景渊这时从竹院后门走进来，手里提着个陶罐，罐口飘出淡淡的薄荷香，他笑着将陶罐放在石桌上：“今早去后山，见石缝里长了片薄荷，便采了些回来；又在河湾摸了些螺蛳，想着你或许能用得上。”说着掀开罐盖，里面是洗净切段的鲜薄荷，叶片上还沾着水珠。晚星指尖捏起颗鸡头米，又看了看阿荔的野樱桃与苏砚的莲子，忽然觉得荷风里的水汽，混着这些鲜物的清润，藏着孟夏独有的清爽滋味。

二、五款孟夏新食，适配学子与宴饮

（一）薄荷樱桃冻·私塾消夏款

-适配场景：私塾课间、消夏宴前，冰爽祛暑，不粘手指

-基础原料：

-主料：新鲜野樱桃200g（去蒂去核，留果肉）、鲜薄荷15g（取嫩叶，洗净切段）、吉利丁片12g（食用级，分两份）、白砂糖50g（根据樱桃甜度调整）、纯椰浆50ml（增加顺滑口感，可选）

-辅料：纯净水180ml（分两份，煮樱桃、融吉利丁用）、柠檬汁3ml（中和甜味，防果肉氧化）、方形硅胶模具（3cmx3cm，无涂层）、食用薄荷叶（装饰表面）、细纱布（过滤樱桃汁用）

-关键步骤：

1.处理樱桃与薄荷：野樱桃果肉放入碗中，加20g白砂糖、柠檬汁，用勺子轻轻压出汁水，静置10分钟；鲜薄荷叶取10g切段，剩余5g留作装饰，将切段的薄荷放入小锅，加100ml纯净水，小火煮3分钟至出香味，关火过滤出薄荷水，放凉备用。

2.融吉利丁与混合：取8g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分放入薄荷水中，搅拌至完全融化；另取小锅，倒入樱桃果肉与汁水、剩余30g白砂糖、80ml纯净水，小火煮2分钟至糖融化，关火后用纱布过滤出樱桃汁，放凉至40c。

3.分层定型：硅胶模具内壁擦一层薄油（防粘），先倒入一半樱桃汁，放入冰箱冷藏15分钟至初步凝固；取出后倒入薄荷吉利丁液，再冷藏15分钟；最后倒入剩余樱桃汁，表面放一片鲜薄荷叶，冷藏1小时至完全凝固。

4.脱模与保存：将模具倒扣在盘子上，轻轻按压模具底部即可脱模，放入密封盒，冷藏可保存2天（常温放置不超过1小时，避免融化）。

5.成品特点：冻体呈淡粉色，夹着一层透亮的薄荷绿，入口先尝到樱桃的酸甜，后是薄荷的清凉，含在嘴里慢慢化开，暑气瞬间消散——阿荔把冻带回私塾，学子们课间捏起一块，手指不沾黏，含着吃也不耽误翻书，先生们笑着说“比喝凉茶舒服，嘴里清爽，脑子也清醒了”，这便成了“晚星薄荷樱桃冻”。

（二）莲子鸡头米糕·书坊提神款

-适配场景：书坊阅读、伏案写字，软糯不粘牙，耐存放

-基础原料：

-主料：新鲜莲子150g（去芯，煮软）、新鲜鸡头米100g（洗净，煮5分钟至断生）、粘米粉100g、糯米粉60g（少量添加，增加软糯度）、白砂糖40g、麦芽糖15g（增加黏合度，防松散）

-辅料：纯净水60ml（煮莲子用）、黄油10g（融化，刷模具防粘）、熟糯米粉20g（操作时防粘）、圆形小模具（直径4cm，无涂层）、干桂花少许（撒表面增香）

-关键步骤：

1.处理莲子与鸡头米：莲子放入小锅，加纯净水，大火煮开后转小火煮15分钟至软烂，捞出用勺子压成莲子泥（保留少量颗粒增加口感）；鸡头米煮好后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

2.混合粉类与食材：粘米粉、糯米粉、白砂糖放入大碗，用手搓匀，避免结块；倒入莲子泥、麦芽糖、鸡头米，反复揉5分钟至形成不松散、不粘手的粉团（若粉团偏干，可少量加温水；偏粘则加熟糯米粉）。

3.压模定型：模具内壁刷一层融化的黄油，取25g粉团揉成圆球，放入模具中，用手指轻轻压实（确保表面平整，无空洞），倒扣模具取出糕坯，放在铺了油纸的蒸盘上，表面撒少许干桂花。

4.蒸制定型：蒸锅上汽后，放入蒸盘，中火蒸18分钟，关火后焖3分钟（防止糕体夹生）；取出蒸盘，放在晾架上放凉至室温（放凉后更易存放，不易变形）。

5.成品特点：糕体呈淡白色，透着莲子的微黄与鸡头米的嫩白，入口软糯却不粘牙，嚼到鸡头米时带着弹脆，莲子的清甜混着桂花的香，学子们翻书时揣在口袋里，饿了咬一口，既顶饿又提神——苏砚把糕带回书坊，学子们边看书边吃，书页上没沾半点糕屑，都说“吃着清甜，脑子也不昏沉了”，这便成了“晚星莲子鸡头米糕”。

（三）荷叶莲子粥·消夏宴主款

-适配场景：消夏宴正餐、书坊午后，清润祛暑，冷热皆宜

-基础原料：

-主料：新鲜莲子100g（去芯，洗净）、大米150g（提前用清水泡30分钟）、糯米50g（增加粥的绵密感）、白砂糖30g（可选，根据口味调整）、新鲜荷叶2张（一张铺锅底，一张切细丝）

-辅料：纯净水1200ml（煮粥用）、冰糖20g（敲碎，增加清润感）、干莲子10g（提前泡软，装饰表面，可选）、鲜薄荷2g（取嫩叶，切碎，最后撒表面）

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