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第87章 换方子（第2页）

苏明靠在门边，摇头笑：“娘子，这京城人要是真都能吃你这一顿早食，怕都得念佛。”

“念佛的人也得吃饭。”孟鸢收起最后一笼炸好的油条，“饿着没法念。”

到了晌午，客人散了。郑首拿着算盘算账：“娘子，这早食的利当真不小。”

“利不利都好，能开门就值。”她坐下擦手，伸了伸肩。

苏明瞧着她那神色，笑着摇头：“你啊，怕哪天真离不开锅。”

“离得开，只要有人能煮。”她顺口回，“火不挑人，只认手。”

门外的风轻轻吹进来，街上传来卖馄饨的吆喝。孟鸢抬眼看了看那方向，忽然笑着道：“明儿去看看那家。听说他家馄饨皮薄得能透光。”

郑首眨眼，“娘子，你是去学还是去抢生意？”

“都不是。”她拍了拍桌，“去换味。”

……

这年秋收前，孟鸢关了火巷坊的门。京里的人都以为她要歇一阵子，哪知三天后，在二十里外的“南集镇”上，她又支起了摊。

新地方靠着码头，人来得杂，鱼腥味重，吆喝声从早到晚没停过。孟鸢到的第一天，就买了条旧篷船，把锅、案板全搬上去。她笑说：“这回不在巷里守火，换在水上漂着煮。”

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郑首跟着忙前忙后：“娘子，这地方风大，你是真打算在船上卖？”

“在这儿卖才对。人一上岸，饿得快。”孟鸢卷起袖子，从竹筐里取出几只鱼。

那鱼是活的，肚子鼓鼓的。她利落地刮鳞、开膛、去腮。血在水里一冲，连腥味都淡了。

“娘子，这回是要卖鱼汤？”

“鱼汤太平常。我要做‘鱼焙饼’。”

她先把鱼肉剁成末，加姜、葱、蒜、胡椒，手掌心一点点揉开。又把糯米粉、淀粉混成糊，手心一掐、一按，成一张薄饼的样子。再放进锅里，两面煎。

锅底的油被鱼肉吸着，边缘一点点起泡，香气混着淡淡的焦气。她掀锅翻面，饼心鼓起一层薄膜，里面的鱼肉已经熟透。

“娘子，这饼咋吃？”

“要蘸酱。”她取了一盏酱汁，碾入陈皮末，又滴了几滴醋。那酱的味一出来，酸得人喉咙都跟着紧了。

第一个客人是赶集的挑夫，鞋上全是泥。他咬了一口，整张脸都亮了：“外脆里嫩，鱼香不腥，还带股焦气！”

“焦是面烙的，嫩是鱼的命。”孟鸢接过空盘，淡淡道。

郑首尝了一块，也忍不住连连点头：“娘子，你这法子新，怕得一镇人都来。”

“那就来。”她笑，“这鱼新，得趁热卖。”

太阳快下的时候，整条码头都飘着那种焦香。渔夫们推着船靠岸，连船上的老头都闻着味跑来。

“孟娘子，来两块，带酒吃！”

“我也要，我这一天光闻味都能下两碗饭！”

她一锅一锅地煎，汗顺着脖子流下来，袖口全湿。每翻一饼，锅底都“吱吱”作响，黄油气和鱼香混在一起。

“娘子，再不歇你要化了。”郑首忍不住喊。

“歇不得。”孟鸢笑，“锅一停，饼就软。”

夜幕落下时，她那条小船前的码头已经排了长队。灯笼在风里晃，光落在那一张张饼上，油亮油亮。

一个从上京来的商人尝了一口，连声称奇：“我在京城吃遍酒楼，从没吃过这样的鱼饼。”

“京城远。”孟鸢擦了擦手，“远味要慢，近味要热。”

第二天一早，郑首被码头的喧闹声吵醒。船边挤满了人，连对岸的渔民都划着小船过来。

“娘子！听说昨夜有官人买你那饼，一次拿了二十块！”

“他多买没用，饼冷就散。”

她边说边点火，把鱼肉倒进木臼里捣。每一下都实在，带着节奏。

“娘子，这味可真顶事儿。”郑首边帮忙边笑。

“顶事儿的是火。”她抹了把汗，“火均，鱼才不碎。”

热油下锅，饼又一轮地煎。人群里有人吹口哨，有人伸着脖子等。

“娘子，今儿能多做点不？”

“能多就多，不急。”

她烙得手都红了，仍旧面不改色。饼一出锅，她随手放在竹筛上晾。那饼薄得能透光，边缘一掰，碎成脆片。

吃过的客人舔着手指，连声感叹：“这饼是活的！”

“活的是锅。”孟鸢抬眼看他们，“锅比人听话。”

码头的风吹得船篷微微摇，她手下的火却没灭。天一亮，炊烟混着海雾，水光都带着一层薄黄。

苏明赶来时，正看见她在锅边翻最后一块饼。

“娘子，你这一出海摊，怕要比火巷坊还红。”

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