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第142章 制糖试验（第3页）

石灰水？众人一愣。

卢象升说，石灰水是碱性的，能让杂质沉淀。某在南方见过，有的糖坊就是用这个方法。

其实这是他穿越前的知识。制糖工艺中，石灰澄清法是很常见的。

那咱们试试？李铁匠说。

卢象升下令，但要小心，石灰水有腐蚀性，别溅到皮肤上。

六月二十六日，第二次试验

这次，他们又挖来一千斤甜菜。

榨汁后，得到约六百斤汁液。

李铁匠事先烧了一批石灰，用水溶解，得到石灰水。

石灰水呈白色，有刺鼻的味道。

小心点。卢象升叮嘱，石灰水碰到皮肤会烧伤。

他们小心翼翼地把石灰水倒进甜菜汁里，用木棒搅拌。

神奇的事情发生了。

原本浑浊的甜菜汁，开始产生变化。大量的絮状物出现，慢慢沉到底部。

看！真的有用！工匠们惊呼。

卢象升也松了口气。看来他的记忆没错。

他们等了半个时辰，让杂质充分沉淀。然后，小心地把上层清澈的液体舀出来，倒进另一个大缸里。

这清澈的液体，颜色淡黄，几乎透明，闻起来有股甜香味。

好了，现在可以熬煮了。卢象升说。

他们把清液倒进大铁锅，生火加热。

这次，没有焦糊的味道。

随着水分蒸发，液体慢慢浓缩，颜色从淡黄变成金黄，再变成深褐色。

李铁匠拿勺子舀起一点，拉出长长的丝。

差不多了。卢象升说。

他们把浓稠的糖浆倒进平底盘里，放在阴凉处冷却。

李小宝目不转睛地盯着糖浆，等待它凝固。

一个时辰后，糖浆凝固了，变成黄褐色的糖块。

李铁匠小心地把糖块取出来，用刀切成小块。

成了吗？工匠们围上来。

李铁匠拿起一块，放进嘴里。

他的眼睛立刻亮了：甜的！真的是糖！

某也尝尝！

给某一块！

工匠们争相品尝，每个人脸上都露出笑容。

真的甜！

虽然颜色不好看，但味道是真甜！

李小宝也拿了一小块，放进嘴里。

甜味在口中散开，他幸福地眯起了眼睛：先生，成功了！真的成功了！

卢象升也尝了一块。

确实是糖，甜味纯正，虽然颜色是黄褐色，不如南方的白糖，但也能吃了。

不错。他点头，但还不够好。

李铁匠一愣，护国公，这不是已经成功了吗？

成功是成功了，但质量不够好。卢象升说，这糖颜色太深，卖不上价。咱们要做出白糖来。

白糖？怎么做？

精制。卢象升说，把这些黄糖再次溶解，加入蛋清，去除剩余的杂质，然后再次结晶，就能得到更白的糖。

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